कोलकाता डेस्क: अक्सर घरों में रात या सुबह की बनी रोटियां बच जाती हैं, जिन्हें कई बार लोग फेंक देते हैं या फिर दोबारा खाने से बचते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन्हीं बची हुई रोटियों से कई स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार किए जा सकते हैं? इसके लिए न तो ज्यादा सामग्री की जरूरत होती है और न ही घंटों किचन में मेहनत करने की। थोड़ी-सी तैयारी और घर में मौजूद मसालों की मदद से बची हुई रोटियों को एक नए और मजेदार नाश्ते में बदला जा सकता है। इससे खाने की बर्बादी कम करने में भी मदद मिलती है और बार-बार नई चीजें बनाने का खर्च भी बच सकता है। अगर आप भी शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा खाना चाहते हैं या बच्चों के टिफिन के लिए नया विकल्प तलाश रहे हैं, तो बची हुई रोटियों से बनने वाले ये 5 स्नैक्स ट्राई कर सकते हैं।
1. रोटी के क्रिस्पी चिप्स
अगर आपको चाय के साथ कुरकुरा और चटपटा स्नैक पसंद है, तो बची हुई रोटियों से चिप्स बनाना एक आसान विकल्प हो सकता है। इसके लिए रोटियों को छोटे-छोटे त्रिकोण या अपनी पसंद के आकार में काट लें। अब इन टुकड़ों पर थोड़ा तेल लगाकर नमक, लाल मिर्च, चाट मसाला और अपनी पसंद के दूसरे मसाले डालें। इन्हें तवे पर धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक सेंक सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं। तैयार चिप्स को हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें। यह स्नैक पैकेट वाले चिप्स का घरेलू विकल्प बन सकता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें जीरा पाउडर या काली मिर्च भी मिलाई जा सकती है।
2. रोटी के वेजिटेबल रोल
बची हुई रोटियों से वेजिटेबल रोल बनाकर एक साधारण रोटी को स्वादिष्ट स्नैक में बदला जा सकता है। इसके लिए प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर और अपनी पसंद की दूसरी सब्जियों को बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करके सब्जियों को हल्का भूनें और नमक, काली मिर्च व चाट मसाला डालें। अब बची हुई रोटी को तवे पर हल्का गर्म करें और उसमें तैयार सब्जियों की फिलिंग रखें। स्वाद के लिए हरी चटनी या थोड़ा टोमैटो सॉस भी लगाया जा सकता है। रोटी को अच्छी तरह रोल करके तवे पर हल्का सेंक लें। इसे नाश्ते, शाम की भूख या बच्चों के टिफिन के लिए तैयार किया जा सकता है।
3. रोटी का मसाला उपमा
अगर आप कुछ चटपटा और जल्दी बनने वाला नाश्ता चाहते हैं, तो रोटी का मसाला उपमा एक अच्छा विकल्प है। इसे बनाने के लिए बची हुई रोटियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें या मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें। अब एक पैन में तेल गर्म करके राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और बारीक कटा प्याज डालें। प्याज हल्का सुनहरा होने पर इसमें गाजर, मटर या अपनी पसंद की सब्जियां मिलाएं। इसके बाद रोटी के टुकड़े डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और नमक व हल्दी जैसे मसाले डालें। थोड़ा नींबू का रस और हरा धनिया डालने से इसका स्वाद और बढ़ सकता है। यह रेसिपी कम समय में तैयार हो जाती है और सुबह के नाश्ते के लिए भी उपयोगी है।
4. रोटी के कुरकुरे कटलेट
बची हुई रोटियों से कटलेट बनाकर शाम के नाश्ते में कुछ नया ट्राई किया जा सकता है। इसके लिए रोटियों को छोटे टुकड़ों में तोड़कर थोड़ा पानी या दही डालते हुए नरम करें, ताकि उनका मिश्रण आसानी से तैयार हो सके। अब इसमें उबले हुए आलू, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और अपनी पसंद के मसाले मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह गूंथकर छोटे-छोटे कटलेट का आकार दें। इन्हें तवे पर थोड़े तेल में दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। चाहें तो कटलेट को ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर भी सेंक सकते हैं। तैयार कटलेट को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। यह रेसिपी बची हुई रोटियों और घर में मौजूद सामग्री का इस्तेमाल करने का एक आसान तरीका है।
5. रोटी का मीठा स्नैक
अगर घर में बची हुई रोटियां हैं और मीठा खाने का मन कर रहा है, तो उनसे एक आसान डेजर्ट भी बनाया जा सकता है। इसके लिए रोटी को छोटे टुकड़ों में काट लें और तवे पर थोड़ा घी लगाकर कुरकुरा होने तक सेंकें। अब एक अलग पैन में थोड़ा गुड़ या चीनी और जरूरत के अनुसार पानी डालकर हल्की चाशनी तैयार करें। इसमें इलायची पाउडर मिलाकर रोटी के कुरकुरे टुकड़ों को अच्छी तरह मिला दें। ऊपर से कटे हुए बादाम, काजू या किशमिश डालकर इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है। इसे गर्म या ठंडा, अपनी पसंद के अनुसार परोसा जा सकता है। यह मीठा स्नैक बनाने में आसान है और मीठे की इच्छा होने पर एक घरेलू विकल्प दे सकता है।
बची हुई रोटियों का इस्तेमाल करते समय रखें इन बातों का ध्यान
बची हुई रोटियों से स्नैक्स बनाते समय उनकी ताजगी और सही तरीके से रखे जाने का ध्यान रखना जरूरी है। रोटियों को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर खुला छोड़ने से बचें, खासकर गर्म और उमस वाले मौसम में। अगर रोटियां कई घंटों से बाहर रखी हैं, उनमें बदबू आ रही है, फफूंदी दिखाई दे रही है या उनकी बनावट असामान्य लग रही है, तो उनका इस्तेमाल न करें। आगे इस्तेमाल के लिए रोटियों को समय रहते ढककर फ्रिज में रखें और जरूरत के अनुसार दोबारा गर्म करें। रोटियों को दोबारा इस्तेमाल करने से पहले उनकी स्थिति जरूर जांचें। खाने की बर्बादी कम करना अच्छी आदत है, लेकिन इसके लिए खाद्य सुरक्षा से समझौता नहीं करना चाहिए।
