कोलकाता डेस्क: नवरात्रि के पहले दिन मां दुर्गा की पूजा-अर्चना के साथ कई लोग व्रत भी रखते हैं। ऐसे में पूजा की तैयारियों के बीच सबसे बड़ा सवाल यह होता है कि व्रत में खाने के लिए क्या बनाया जाए। हर दिन एक जैसा खाना खाने से कई बार बोरियत होने लगती है। ऐसे में आप अपनी व्रत की थाली में कुछ स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले व्यंजन शामिल कर सकते हैं। साबूदाना खिचड़ी, कुट्टू की पूरी, आलू की सब्जी और साबूदाना वड़ा जैसे विकल्प न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि व्रत के मेन्यू में विविधता भी लाते हैं। इसके साथ दही, मौसमी फल और भुने हुए मखाने शामिल करके थाली को और बेहतर बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं नवरात्रि के पहले दिन व्रत की थाली में क्या-क्या बना सकते हैं।
साबूदाना खिचड़ी से करें दिन की शुरुआत
नवरात्रि के व्रत में साबूदाना खिचड़ी एक लोकप्रिय और आसानी से तैयार होने वाला विकल्प है। इसे बनाने के लिए साबूदाने को कुछ घंटे पहले पानी में भिगोकर रखना चाहिए, ताकि वह अच्छी तरह नरम हो जाए। इसके बाद एक पैन में थोड़ा घी या तेल गर्म करके जीरा, हरी मिर्च और मूंगफली डालें। अब इसमें उबले हुए आलू और भीगा हुआ साबूदाना मिलाकर अच्छी तरह पकाएं। स्वाद के अनुसार सेंधा नमक डालें और कुछ देर तक चलाते रहें, ताकि साबूदाना आपस में चिपके नहीं। आखिर में थोड़ा नींबू का रस और हरा धनिया डालने से इसका स्वाद बढ़ जाता है। सुबह पूजा की तैयारियों के बीच कम समय में कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए यह अच्छा विकल्प हो सकता है।
कुट्टू या सिंघाड़े की पूरी के साथ बनाएं आलू की सब्जी
अगर व्रत में कुछ भरपेट और चटपटा खाने का मन है, तो कुट्टू या सिंघाड़े के आटे की पूरी के साथ आलू की सब्जी बनाई जा सकती है। व्रत के दौरान इस्तेमाल होने वाले इन आटों से सामान्य गेहूं की रोटी के बजाय अलग तरह का व्यंजन तैयार किया जा सकता है। पूरी बनाने के लिए आटे में उबला हुआ आलू मिलाने से आटा गूंथना आसान हो सकता है। वहीं, आलू की सब्जी बनाने के लिए जीरा, हरी मिर्च और सेंधा नमक का इस्तेमाल किया जा सकता है। आप चाहें तो सब्जी में टमाटर भी डाल सकते हैं, बशर्ते वह आपके व्रत के नियमों के अनुकूल हो। पूरी को गर्मागर्म परोसने से खाने का स्वाद और बढ़ जाता है। हालांकि, ज्यादा तेल में तली हुई चीजों से बचना चाहते हैं, तो कम तेल में तैयार विकल्प चुन सकते हैं।
कुरकुरा खाने का मन है तो बनाएं साबूदाना वड़ा
नवरात्रि की व्रत थाली में साबूदाना वड़ा भी शामिल किया जा सकता है। यह खासतौर पर उन लोगों के लिए अच्छा विकल्प है, जिन्हें कुरकुरी और चटपटी चीजें पसंद हैं। इसे बनाने के लिए भीगे हुए साबूदाने में उबले आलू, दरदरी पिसी मूंगफली, हरी मिर्च और सेंधा नमक मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर छोटी-छोटी टिकियां या गोल वड़े तैयार कर लें। इसके बाद इन्हें गर्म तेल या घी में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। साबूदाना वड़े को दही के साथ परोसा जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है। अगर आप कम तेल में खाना पसंद करते हैं, तो इन्हें एयर फ्रायर में बनाने का विकल्प भी चुन सकते हैं। ध्यान रखें कि व्रत के दौरान इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्री आपके उपवास के नियमों के अनुकूल होनी चाहिए।
व्रत की थाली में दही और मौसमी फल भी रखें
व्रत की थाली को स्वादिष्ट बनाने के साथ उसमें अलग-अलग तरह के खाद्य पदार्थ शामिल करना भी जरूरी है। इसके लिए साबूदाना खिचड़ी, पूरी या वड़े के साथ दही और मौसमी फल रख सकते हैं। दही से प्रोटीन और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व मिलते हैं, जबकि फल शरीर को विटामिन, खनिज और फाइबर देने में मदद करते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार केला, सेब, पपीता या अन्य मौसमी फल चुन सकते हैं। अगर आपको हल्का भोजन पसंद है, तो दही और फलों के साथ थोड़ी साबूदाना खिचड़ी भी खा सकते हैं। इसके अलावा, थोड़े भुने हुए मखाने भी थाली में शामिल किए जा सकते हैं। इस तरह अलग-अलग खाद्य पदार्थों को शामिल करके व्रत के दौरान खाने में विविधता लाई जा सकती है।
नवरात्रि के पहले दिन ऐसे तैयार करें व्रत की थाली
नवरात्रि के पहले दिन की व्रत थाली तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन बनाने की जरूरत नहीं है। आप अपनी पसंद और भूख के अनुसार साबूदाना खिचड़ी या कुट्टू की पूरी को मुख्य व्यंजन के रूप में चुन सकते हैं। पूरी के साथ आलू की सब्जी, जबकि खिचड़ी के साथ दही और फल परोसना अच्छा विकल्प हो सकता है। इसके अलावा, थोड़े भुने हुए मखाने शामिल करके थाली में एक और हल्का स्नैक जोड़ सकते हैं। अगर आप सुबह से ही व्यस्त हैं, तो साबूदाना खिचड़ी, दही और फल से भी आसान थाली तैयार की जा सकती है। वहीं, शाम के समय कुछ अलग खाने का मन हो, तो साबूदाना वड़ा बनाया जा सकता है। सबसे जरूरी है कि भोजन अपनी भूख, पसंद और व्रत के नियमों के अनुसार चुनें। इस तरह कम मेहनत में भी नवरात्रि के पहले दिन की व्रत थाली स्वादिष्ट और विविधतापूर्ण बनाई जा सकती है।
