सर्दी के मौसम में क्यों खाना चाहिए चुकंदर? फायदे जानेंगे तो तुरंत मार्केट से खरीद लाएंगे आप

सर्दी का मौसम हम में से काफी लोगों को पसंद आता है, सिर्फ इसलिए नहीं क्योंकि इसमे वेदर खुशनुमा होता है, बल्कि इसलिए भी क्योंकि हमें और आपको विंटर सीजन में कई तरह की फल और सब्जियां खाने को मिलती हैं. ऐसी ही एक फूड आइटम है चुकंदर जिसका स्वाद हमें आकर्षित करता है, भारत की मशहूर डाइटीशियन आयुषी यादव ने बताया कि सर्दियों चुकंदर का सेवन क्यों करना चाहिए, ये हमारे शरीर के लिए किस तरह से फायदेमंद साबित हो सकता है

ढेर सारे पोषक तत्व और कम कैलोरी

चुकंदर विशेष रूप से फोलेट से भरपूर होता है, एक विटामिन जो वृद्धि, विकास और हृदय स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इनमें अच्छी मात्रा में मैंगनीज भी होता है, जो हड्डियों के निर्माण, पोषक तत्वों के चयापचय, मस्तिष्क के कार्य और बहुत कुछ में शामिल होता है |इसके अलावा, इनमें तांबा भी उच्च मात्रा में होता है, जो ऊर्जा उत्पादन और कुछ न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण खनिज है।चुकंदर विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं फिर भी कैलोरी और वसा में कम होते हैं। वे फोलेट, मैंगनीज और तांबे सहित कई प्रमुख पोषक तत्वों का भी अच्छा स्रोत हैं।

आपके रक्तचाप को नियंत्रित रखने में मदद कर सकता है

उच्च रक्तचाप के स्तर को कम करने की उनकी क्षमता के लिए चुकंदर का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, जो हृदय रोग के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है |वास्तव में, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि चुकंदर का रस सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप दोनों के स्तर को काफी कम कर सकता है | यह प्रभाव सिस्टोलिक रक्तचाप के लिए अधिक प्रतीत होता है, जो वह दबाव है जब आपका हृदय सिकुड़ता है, न कि डायस्टोलिक रक्तचाप, जो वह दबाव है जब आपका हृदय शिथिल होता है। इसके अलावा, कच्चे चुकंदर पके हुए चुकंदर की तुलना में अधिक मजबूत प्रभाव डाल सकते हैं | रक्तचाप कम करने वाले ये प्रभाव संभवतः इस जड़ वाली सब्जी में नाइट्रेट की उच्च सांद्रता के कारण होते हैं। आपके शरीर में, आहार नाइट्रेट नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाते हैं, एक अणु जो रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और रक्तचाप के स्तर को गिरा देता है |

सूजन से लड़ने में मदद मिल सकती है

चुकंदर में बीटालेंस नामक रंगद्रव्य होता है, जिसमें कई सूजनरोधी गुण होते हैं |इससे स्वास्थ्य के कई पहलुओं को लाभ हो सकता है, क्योंकि पुरानी सूजन मोटापा, हृदय रोग, यकृत रोग और कैंसर जैसी स्थितियों से जुड़ी हुई है | उच्च रक्तचाप वाले 24 लोगों पर एक अध्ययन में पाया गया कि 2 सप्ताह तक 8.5 औंस (250 एमएल) चुकंदर के रस का सेवन करने से रक्तचाप में काफी कमी आई है। सी-रिएक्टिव प्रोटीन (सीआरपी) और ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर-अल्फा (टीएनएफ-ए) सहित सूजन के मार्कर साथ ही, ऑस्टियोआर्थराइटिस से पीड़ित लोगों पर 2014 का एक पुराना अध्ययन - से पता चला है कि चुकंदर के अर्क से बने बीटालेन कैप्सूल दर्द और परेशानी को कम करते हैं चुकंदर के रस और अर्क को जहरीले, चोट पैदा करने वाले रसायनों के इंजेक्शन वाले चूहों में गुर्दे की सूजन को कम करने के लिए भी दिखाया गया है

पाचन स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है

एक कप चुकंदर में 3.4 ग्राम फाइबर होता है, जो चुकंदर को अच्छा फाइबर स्रोत बनाता है फाइबर पाचन को दरकिनार करता है और बृहदान्त्र में जाता है, जहां यह अनुकूल आंत बैक्टीरिया को पोषण देता है और मल में मात्रा जोड़ता है | यह पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है, आपको नियमित रख सकता है, और कब्ज, सूजन आंत्र रोग (आईबीएस), और डायवर्टीकुलिटिस जैसी पाचन स्थितियों को रोक सकता है। इसके अलावा, फाइबर को कोलन कैंसर, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह सहित पुरानी बीमारियों के कम जोखिम से जोड़ा गया है

इसमें कुछ कैंसर रोधी गुण होते हैं

चुकंदर में कैंसर से लड़ने वाले गुणों वाले कई यौगिक होते हैं, जिनमें बीटाइन, फेरुलिक एसिड, काएम्फेरोल और कैफिक एसिड इत्यादि हालाँकि अधिक शोध की आवश्यकता है, टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चला है कि चुकंदर का अर्क कैंसर कोशिकाओं के विभाजन और वृद्धि को धीमा कर सकता है | स्वादिष्ट और उपयोग में आसान चुकंदर न केवल पौष्टिक है बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है और इसे अपने आहार में शामिल करना भी आसान है। आप उनका जूस बना सकते हैं, भून सकते हैं, भाप बना सकते हैं या अचार बना सकते हैं। एक सुविधाजनक विकल्प के लिए, आप उन्हें पहले से पका हुआ और डिब्बाबंद खरीद सकते हैं। आप इन्हें कच्चा भी खा सकते हैं, या तो पतला काट लें या कद्दूकस कर लें। यदि संभव हो तो ऐसी चुकंदर चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगें और उनके शीर्ष ताजे, बिना मुरझाए हरे पत्तों वाले हों।