Pav Bhaji: घर पर ऐसे बनाएं स्ट्रीट स्टाइल पाव-भाजी, खाने वाले करेंगे आपकी खूब तारीफ

Pav Bhaji - ज्यादातर लोग स्ट्रीट स्टाइल पाव-भाजी खाने की बात करते मिल जाएंगे, लेकिन लोगों को पाव-भाजी खाने के लिए अक्सर बाहर ही क्यों जाना? ( Pav Bhaji ) बहुत से लोगों का मानना है कि, घर पर बनने वाली पाव-भाजी में बाजार वाला स्वाद नहीं आ पाता। यदि आप सही रेसिपी और कुछ टिप्स फॉलो करें तो स्ट्रीट वाली पाव-भाजी भी आपकी घर की पाव-भाजी के सामने फीकी पड़ जाएगी। तो आइए हम बताते हैं आपको स्ट्रीट स्टाइल पाव-भाजी रेसिपी बनाने की आसान सी विधि…

स्ट्रीट स्टाइल पाव-भाजी बनाने के लिए सामग्री है इस प्रकार

• सबसे पहले आप उबले आलू - 3 या फिर 300 ग्राम लें
• इसके बाद आप 6 टमाटर या फिर 400 ग्राम टमाटर लें
• 1 शिमला मिर्च या 100 ग्राम शिमला मिर्च लें
• फूल गोभी - 1 कप छोटा छोटा कटा हुआ 200 ग्राम
• इसके बाद आप मटर के दाने - 1/2 कप
• हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• मक्खन - 1/2 कप या 100 ग्राम लें
• अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच लें
• हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई लें
• हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच लें
• धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच लें
• पाव भाजी मसाला - 2 छोटी चम्मच लें
• देगी लाल मिर्च - 1 छोटी चम्मच लें
• नमक - 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार लें

पावभाजी बनाने की विधि इस प्रकार…

• पाव-भाजी बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को अच्छे से धो लीजिए।
• गोभी धो लीजिए फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए।
• साथ ही मटर को भी छीलकर रख लीजिए।
• अब गैस पर एक भगोना चढ़ाएं तथा इसमें पानी डालकर गर्म करने रखें।
• जब पानी गर्म हो जाए तो गोभी एवं मटर को डालकर उबलने रख दीजिए।
• जब गोभी थोड़ी नरम हो जाए तो गैस बंद कर दीजिए।
• अब आलू, टमाटर एवं शिमला मिर्च को बारीक काटकर रख लीजिए।
• नरम की हुई गोभी और मटर का पानी निकालकर एक बाउल में डाल दीजिए।
• आइए अब पाव-भाजी बनाना आरम्भ करते हैं।
• गैस पर पैन चढ़ाइए और इसमें बटर डालकर गर्म कीजिए।
• जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें हरी मिर्च बारीक काटकर डाल दीजिए।
• हरी मिर्च के हल्का भुनते ही इसमें टमाटर डालिए फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर एवं शिमला मिर्च डालकर फ्राई कीजिए।
• सब्जियों को ढककर 3-4 मिनट तक लो फ्लेम पर पकाइए।
• फिर मैश करते हुए पैन में अच्छे से मिक्स कीजिए।
• मैश करने के लिए आप छेद वाली कलछी का उपयोग कर सकते हैं।
• आप चाहें तो मैशर की मदद ले सकते हैं।
• सब्जियों को मैश करते हुए 5 मिनट तक पकाइए।
• जब सब्जियां मैश हो जाएं तो इसमें बारीक कटे आलू डाल दीजिए।
• फिर नमक, लाल मिर्च और पावभाजी मसाला डालकर मिक्स कीजिए।
• एक बार फिर पूरी भाजी को अच्छी प्रकार मिक्स करते हुए पकाइए।
• इसमें आपको वक़्त लग सकता है, मगर अच्छे से मैश की हुई भाजी ही स्वाद को बढ़ाती है।
• मैश करने के पश्चात् आधा कप पानी डाल दीजिये।
• अब चमच की सहायता से निरंतर चलाते हुए भाजी को पकाइए।
• इसके बाद बारीक कटा हरा धनिया, 1 चम्मच बटर डालकर मिक्स कीजिए।
• आपकी भाजी बनकर तैयार है।
• ऊपर से 1 चम्मच बटर और नींबू निचोड़कर सर्व काीजिए।
• फिर पैन गर्म करके अच्छे से बटर डालकर पाव को दोनों तरफ से सेकें तथा भाजी के साथ लुत्फ उठाएं।

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