कोलकाता डेस्क: नवरात्रि में व्रत रखने की तैयारी कर रहे हैं, लेकिन गैस की किल्लत के कारण खाने-पीने की चीजें बनाने को लेकर परेशान हैं? तो अब आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है। नवरात्रि के नौ दिनों में आप बिना गैस जलाए भी कई स्वादिष्ट और हेल्दी फलाहारी डिशेज तैयार कर सकते हैं। फ्रूट दही चाट से लेकर ड्राई फ्रूट लड्डू तक, ऐसे कई विकल्प हैं जो कम समय में बन जाते हैं और व्रत के दौरान शरीर को ऊर्जा देने में मदद कर सकते हैं। आइए जानते हैं ऐसी 7 आसान रेसिपी, जिन्हें आप अपनी फलाहारी थाली में शामिल कर सकते हैं।
नवरात्रि व्रत में बिना गैस के बनाएं ये 7 फलाहारी डिशेज
नवरात्रि के दौरान कई लोग नौ दिनों तक उपवास रखते हैं और इस दौरान फल, दूध, दही, मेवे और व्रत में खाई जाने वाली दूसरी चीजों का सेवन करते हैं। ऐसे में रोजाना अलग-अलग फलाहारी व्यंजन तैयार करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। खासकर जब रसोई गैस की उपलब्धता को लेकर परेशानी हो, तब बिना पकाए बनने वाले व्यंजन काफी काम आ सकते हैं। हालांकि, कुछ रेसिपी के लिए पहले से तैयार या भिगोई हुई सामग्री की जरूरत होगी। इन व्यंजनों को बनाते समय ध्यान रखें कि इस्तेमाल की जाने वाली सभी सामग्री आपके व्रत के नियमों के अनुकूल हो। इससे स्वाद के साथ-साथ खानपान में विविधता भी बनी रहेगी।
1. फ्रूट दही चाट
नवरात्रि के व्रत में फ्रूट दही चाट एक आसान, स्वादिष्ट और ताजगी देने वाला विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए सेब, केला, पपीता और अनार जैसे पसंदीदा फल लें। सभी फलों को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक बर्तन में फलों के साथ ताजा दही मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें सेंधा नमक और थोड़ी काली मिर्च डाल सकते हैं, बशर्ते ये आपके व्रत के नियमों के अनुकूल हों। यह डिश फल और दही दोनों का पोषण एक साथ देती है। इसमें मौजूद पानी और पोषक तत्व शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद कर सकते हैं। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और सुबह के नाश्ते या शाम के फलाहार में शामिल किया जा सकता है।
2. मखाना और ड्राई फ्रूट मिक्स
अगर व्रत के दौरान बार-बार भूख लगती है, तो मखाना और ड्राई फ्रूट मिक्स एक अच्छा स्नैक हो सकता है। इसे बनाने के लिए पहले से भुने हुए मखाने लें और उन्हें एक बर्तन में डाल दें। अब इसमें बादाम, काजू और किशमिश मिलाएं। आप चाहें तो स्वाद के लिए थोड़ी इलायची भी डाल सकते हैं। यदि मखाने पहले से भुने हुए नहीं हैं, तो उन्हें तैयार करने के लिए गैस या किसी दूसरे गर्म करने वाले उपकरण की जरूरत पड़ सकती है। इसलिए बिना गैस के विकल्प के लिए पहले से भुने मखानों का इस्तेमाल करें। मखाना और मेवों में ऊर्जा देने वाले पोषक तत्व मौजूद होते हैं। हालांकि, मेवे कैलोरी से भरपूर होते हैं, इसलिए इन्हें उचित मात्रा में खाना बेहतर है। इस मिश्रण को घर पर तैयार करके जरूरत पड़ने पर थोड़ी मात्रा में खाया जा सकता है।
3. साबूदाना दही मिक्स
व्रत में साबूदाना खाना पसंद करने वालों के लिए साबूदाना दही मिक्स एक बढ़िया विकल्प है। इसे बनाने के लिए पहले से अच्छी तरह भिगोया और खाने के लिए तैयार किया हुआ साबूदाना लें। अब इसमें ताजा दही मिलाएं और स्वाद के लिए सेंधा नमक डाल दें। अगर आपके व्रत में भुना जीरा खाने की अनुमति है और वह पहले से तैयार है, तो थोड़ी मात्रा में इसे भी मिला सकते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर कुछ देर ठंडा होने के लिए रख दें। साबूदाना कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा देने में मदद करता है, जबकि दही से प्रोटीन और कैल्शियम मिल सकता है। ध्यान रखें कि साबूदाना को बिना पकाए केवल भिगोकर खाना हर स्थिति में सुरक्षित नहीं होता, इसलिए पहले से सही तरीके से पकाए गए साबूदाने का इस्तेमाल करें। आप चाहें तो पहले से तैयार साबूदाना दूध में मिलाकर और थोड़ी चीनी डालकर मीठा फलाहार भी बना सकते हैं।
4. फ्रूट सलाद
नवरात्रि के दौरान फ्रूट सलाद सबसे आसान और पौष्टिक फलाहार विकल्पों में से एक है। इसे बनाने के लिए सेब, केला, अंगूर, अनार और अमरूद जैसे मौसमी फल चुन सकते हैं। सबसे पहले फलों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब सभी फलों को एक बड़े बर्तन में मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा नींबू का रस या शहद डाल सकते हैं, अगर ये आपकी व्रत की परंपरा के अनुकूल हों। फ्रूट सलाद में मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाए रखने और पेट भरा महसूस कराने में मदद कर सकता है। अलग-अलग फलों को मिलाने से कई तरह के विटामिन और खनिज भी मिलते हैं। इसे तैयार करने में न गैस की जरूरत होती है और न ही ज्यादा मेहनत की। हालांकि, कटे हुए फलों को लंबे समय तक बाहर रखने के बजाय ताजा तैयार करके खाना बेहतर है।
5. ड्राई फ्रूट लड्डू
व्रत के दौरान मीठा खाने का मन हो, तो बिना पकाए बनने वाले ड्राई फ्रूट लड्डू एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं। इन्हें बनाने के लिए बीज निकाले हुए खजूर, बादाम, काजू और नारियल का बुरादा लें। सबसे पहले खजूर को छोटे टुकड़ों में काट लें और बादाम-काजू को मिक्सर में दरदरा पीस लें। अब इसमें खजूर और नारियल का बुरादा मिलाकर मिश्रण तैयार करें। अगर मिश्रण सूखा लगे, तो थोड़े और खजूर मिलाए जा सकते हैं, ताकि लड्डू आसानी से बन सकें। अब हाथों से छोटे-छोटे लड्डू तैयार कर लें। खजूर और मेवों से मिलने वाली ऊर्जा इसे व्रत के दौरान खाने के लिए उपयोगी बनाती है। इसमें अलग से चीनी डालने की जरूरत भी नहीं पड़ती, हालांकि खजूर में प्राकृतिक शर्करा अधिक होती है। लड्डू को सीमित मात्रा में खाएं और साथ में पर्याप्त पानी पीते रहें।
6. खजूर और नट्स एनर्जी बाइट्स
अगर व्रत के दौरान कमजोरी महसूस होती है या खाने के बीच कुछ हल्का मीठा खाने का मन करता है, तो खजूर और नट्स से बनी एनर्जी बाइट्स आजमा सकते हैं। इसके लिए खजूर, बादाम, काजू और पिस्ता लें। सबसे पहले खजूर के बीज निकालकर उन्हें बारीक काट लें। अब मेवों को छोटे टुकड़ों में काटकर खजूर के साथ अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को हाथों से दबाकर छोटी-छोटी गोलियां या बाइट्स बना लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा नारियल का बुरादा भी मिला सकते हैं। खजूर में फाइबर और प्राकृतिक शर्करा होती है, जबकि मेवे वसा, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व प्रदान करते हैं। इन्हें कम समय में तैयार किया जा सकता है और सफर के दौरान भी साथ रखा जा सकता है। हालांकि, ये संतुलित भोजन का विकल्प नहीं हैं और इन्हें सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए।
7. मखाना खीर
व्रत में मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए मखाना खीर एक लोकप्रिय विकल्प है। हालांकि, इसे पूरी तरह बिना गैस के बनाने के लिए पहले से तैयार सामग्री का इस्तेमाल करना होगा। इसके लिए भुने हुए मखानों को मिक्सर में दरदरा पीस लें। अब तैयार मखाना पाउडर को पहले से गर्म करके ठंडे किए गए दूध में मिलाएं। स्वाद के लिए थोड़ी चीनी या खजूर का पेस्ट और इलायची डाल सकते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर कुछ देर रख दें, ताकि मखाना दूध को सोखकर मिश्रण को गाढ़ा कर सके। चाहें तो ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता भी डाल सकते हैं। इससे खीर का स्वाद और पोषण दोनों बढ़ सकते हैं। ध्यान रखें कि बिना पकाए तैयार की गई यह खीर पारंपरिक पकी हुई मखाना खीर जैसी नहीं होगी। दूध को सुरक्षित तरीके से पहले से गर्म करके ठंडा करना जरूरी है और तैयार खीर को फ्रिज में रखें।
व्रत के दौरान इन बातों का रखें ध्यान
नवरात्रि में फलाहार करते समय केवल पेट भरने पर नहीं, बल्कि शरीर की जरूरतों पर भी ध्यान देना जरूरी है। फल, दूध, दही और मेवों को अपनी पसंद और व्रत के नियमों के अनुसार भोजन में शामिल करें। दिनभर पर्याप्त पानी पिएं और लंबे समय तक खाली पेट रहने से बचें। केवल मीठे या कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों पर निर्भर रहने के बजाय अलग-अलग पोषक तत्वों वाले विकल्प चुनें। फल और दही जैसी जल्दी खराब होने वाली चीजों को ताजा तैयार करके खाएं। यदि गैस उपलब्ध नहीं है, तो पहले से पका हुआ सुरक्षित भोजन इस्तेमाल करें और कच्चे साबूदाने या अन्य ऐसी सामग्री को बिना उचित तैयारी के न खाएं। इस तरह आप नवरात्रि के नौ दिनों में कम मेहनत और सीमित संसाधनों के साथ भी स्वादिष्ट फलाहार का आनंद ले सकते हैं।
