कोलकाता डेस्क: नवरात्रि के पावन दिनों में व्रत के साथ सुबह की शुरुआत भी खास होती है। पूजा-पाठ की तैयारी, घर के काम और ऑफिस या कॉलेज जाने की जल्दी के बीच नाश्ता बनाने के लिए ज्यादा समय निकाल पाना हर किसी के लिए आसान नहीं होता। वहीं, व्रत के दौरान सामान्य नाश्ते के विकल्प भी सीमित हो जाते हैं। ऐसे में जरूरत होती है ऐसी रेसिपी की, जो स्वादिष्ट होने के साथ जल्दी तैयार हो जाए और व्रत के नियमों के अनुकूल भी हो। अगर आप भी नवरात्रि में व्रत रख रहे हैं और रोज सुबह कुछ नया, हल्का और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो परेशान होने की जरूरत नहीं है। साबूदाना, कुट्टू, सामक, मखाना और फलों से आप कुछ ही समय में कई तरह के स्वादिष्ट नाश्ते तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं नवरात्रि के दौरान सुबह झटपट बनने वाली 7 ऐसी रेसिपी, जो आपकी सुबह की भागदौड़ को आसान बना सकती हैं।
अगर आप भी नवरात्रि में व्रत रख रहे हैं और सुबह ज्यादा समय किचन में नहीं बिताना चाहते, तो ये 7 रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।
1. साबूदाना खिचड़ी
नवरात्रि के व्रत में साबूदाना खिचड़ी सबसे पसंद किए जाने वाले नाश्तों में से एक है। इसे बनाने के लिए साबूदाने को रात में ही भिगोकर रख दें, जिससे सुबह समय कम लगेगा। सुबह पैन में थोड़ा घी गर्म करके जीरा, हरी मिर्च और मूंगफली डालकर भूनें। इसके बाद इसमें भीगा हुआ साबूदाना डालकर अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के लिए इसमें सेंधा नमक और व्रत में इस्तेमाल होने वाले मसाले डाले जा सकते हैं। कुछ मिनट पकाने के बाद ऊपर से नींबू का रस और हरा धनिया डालें। यह रेसिपी जल्दी तैयार हो जाती है और सुबह के लिए एक आसान विकल्प बन सकती है।
2. कुट्टू का चीला
अगर आप नाश्ते में कुछ हल्का लेकिन स्वादिष्ट खाना चाहते हैं तो कुट्टू का चीला बना सकते हैं। इसके लिए कुट्टू के आटे में उबला हुआ आलू, हरी मिर्च और सेंधा नमक मिलाएं। जरूरत के हिसाब से पानी डालकर इसका थोड़ा गाढ़ा घोल तैयार कर लें। अब तवे को गर्म करके उस पर थोड़ा घी लगाएं और घोल को फैलाकर चीला बनाएं। दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंकने के बाद इसे गर्मागर्म परोसें। इसे दही के साथ खाया जा सकता है, अगर आपके व्रत में दही की अनुमति हो। सुबह के समय यह रेसिपी जल्दी बनती है और नाश्ते में अच्छा बदलाव भी देती है।
3. सामक के चावल की खिचड़ी
नवरात्रि के दौरान सामक के चावल से बनी खिचड़ी भी नाश्ते के लिए अच्छा विकल्प हो सकती है। यह बनाने में आसान है और सुबह के समय हल्की डिश के तौर पर ली जा सकती है। इसे बनाने के लिए सामक के चावल को अच्छी तरह धोकर कुछ देर के लिए भिगो दें। पैन में घी गर्म करके जीरा और व्रत में इस्तेमाल होने वाले मसाले डालें। इसके बाद इसमें आलू, मूंगफली और सामक के चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत के अनुसार पानी डालकर इसे नरम होने तक पकाएं। ऊपर से नींबू और हरा धनिया डालकर इसे गर्मागर्म परोसा जा सकता है।
4. साबूदाना टिक्की
अगर आप नाश्ते में कुछ क्रिस्पी और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं तो साबूदाना टिक्की बना सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए साबूदाना, उबले हुए आलू और मूंगफली को एक साथ मिला लें। इसमें सेंधा नमक और व्रत में इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले डालकर मिश्रण तैयार करें। अब इस मिश्रण की छोटी-छोटी टिक्कियां बना लें। पैन में थोड़ा घी गर्म करके टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। अगर आलू पहले से उबले हुए हैं तो यह नाश्ता काफी कम समय में तैयार हो सकता है। इसे दही या व्रत के अनुकूल चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
5. कुट्टू की रोटी और दही
अगर सुबह ज्यादा समय नहीं है और आप कोई सिंपल नाश्ता चाहते हैं तो कुट्टू की रोटी बना सकते हैं। कुट्टू का आटा लेकर उसमें जरूरत के हिसाब से पानी और सेंधा नमक मिलाएं। आटा तैयार करते समय ध्यान रखें कि यह सामान्य गेहूं के आटे की तरह आसानी से बंधता नहीं है। इसलिए इसे सावधानी से बेलकर या हाथ से आकार देकर तवे पर सेंकें। रोटी को दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाने के बाद ऊपर से थोड़ा घी लगाया जा सकता है। इसे ताजे दही के साथ खाने से नाश्ता स्वादिष्ट और आसान बन जाता है। हालांकि, व्रत में दही का सेवन आपके नियमों में मान्य हो, तभी इसे शामिल करें।
6. मखाना रोस्ट
अगर आपके पास खाना बनाने के लिए बिल्कुल कम समय है तो मखाना रोस्ट सबसे आसान विकल्पों में से एक है। इसे बनाने के लिए एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें मखाने डाल दें। मखानों को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए कुरकुरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें सेंधा नमक और व्रत में इस्तेमाल होने वाले हल्के मसाले डाल सकते हैं। मखानों को ज्यादा तेज आंच पर न भूनें, क्योंकि इससे वे जल्दी जल सकते हैं। भुने हुए मखाने को आप तुरंत खा सकते हैं या साथ में फल भी ले सकते हैं। यह विकल्प खासतौर पर उन लोगों के लिए सुविधाजनक है, जिन्हें सुबह किचन में ज्यादा समय नहीं देना है।
7. फल और दही का बाउल
अगर सुबह नाश्ता बनाने का समय बिल्कुल नहीं है तो फल और दही का बाउल तैयार किया जा सकता है। इसके लिए केला, सेब, पपीता या अपनी पसंद के दूसरे फल काट लें। इन फलों को एक कटोरी में ताजे दही के साथ मिलाएं। स्वाद और क्रंच बढ़ाने के लिए इसमें थोड़े मखाने या व्रत में मान्य मेवे भी डाले जा सकते हैं। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत या समय नहीं लगता है। यह उन लोगों के लिए अच्छा विकल्प हो सकता है, जिन्हें सुबह हल्का नाश्ता पसंद है। हालांकि, व्रत के दौरान फल और दही का सेवन अपनी व्रत की परंपरा और नियमों के अनुसार ही करें।
नवरात्रि में नाश्ता बनाते समय रखें ध्यान
व्रत के दौरान खाना बनाते समय सेंधा नमक और व्रत में मान्य सामग्री का ही इस्तेमाल करें। हर परिवार और क्षेत्र में व्रत के नियम अलग-अलग हो सकते हैं, इसलिए सामग्री चुनते समय अपनी परंपरा का ध्यान रखें। अगर आप दही, मेवे या किसी अन्य चीज का सेवन नहीं करते हैं, तो उसे रेसिपी से हटा सकते हैं। सुबह समय बचाने के लिए साबूदाना और आलू जैसी चीजों की तैयारी रात में ही कर लेना बेहतर रहेगा। इससे नाश्ता बनाने में कम समय लगेगा और सुबह की भागदौड़ भी कम होगी।
