Sanjay Purohit
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ग्वालियर-मुरैना गजक का गढ़ माना जाता है. यहां की अलग-अलग वैरायटी की गजक दुनियाभर में मशहूर हैं. लेकिन कोरोना काल में डबल गुड़ की गजक सबसे ज्यादा बिक रही है. डबल गुड़ की गजक न सिर्फ टेस्टी है, बल्कि इससे इम्युनिटी पावर भी बढ़ता है. यही वजह है कि मकर संक्रांति, भीषण ठंड और कोरोना की संभवित लहर के चलते इस सीजन में डबल गुड़ की गजक जमकर बिक रही है. यहां की लजीज गजक के दीवाने मध्य प्रदेश ही नहीं, बल्कि विदेश में भी हैं. इसी कारण ठंड आते ही ग्वालियर मुरैना के बाजारों में गजक की बहार जाती है. हालांकि इस बार गजक की बिक्री बीते सालों के मुकाबले कम है, लेकिन कोरोना के सीजन में गजक कारोबारियों ने गजक में इम्युनिटी का डबल डोज डाला है.
गुड़ से इम्युनिटी अच्छी होती है. इसलिए इस बार दोगुना गुड़ डालकर गजक तैयार की गई है. इसलिए इसे डबल गुड़ की गजक कहा जा रहा है.
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